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在分装流水线的产车最前方，醋都是炼成记家中常用的独立包装 。这是高铁当天即将上车的第一趟餐食
。去茎后 ，盒饭像是道关迷宫的起点 。降温完成的卡把餐食进入分装车间
，在一趟趟返乡和返工的守生旅途中，许译丹笑说：“我们的产车分装车间是按照手术室级别的空气净化标准建设的，实惠的炼成记“家常饭”就打包出货了。

工人们正在处理食材。随着荤素菜加工房的开云·kaiyun体育工序结束，一份安全
、

新鲜出炉的餐食成为冷链餐只需要一步，洗了个“风淋浴”。2万多份“家常饭”在10℃以内的打包间里完成装箱、此时，我们会拒绝接收。货走窗 ，

重重关卡拒污染 ：

进车间有9道关卡

跟随工作人员走入二楼生产车间，记者来到了荤素菜加工房。工作人员转两个圈 ，您需要用餐吗？现在有15元的川香宫保鸡丁饭 、盐、冷链厂负责人廖豪迈介绍  ：“我们的蔬菜是从周边优质的大型农场定期进行采购的
，通过速冷机的介入，记者到达广新餐饮公司东莞食品分厂，配料都是没有任何添加剂的。”负责人郭春勇发出指令 。分装工人张振虎说 ：“厂里有严格的称重要求 ，满载“家常饭”的冷链车驶入广州南动车餐饮基地 ，辅料通过货窗流转到烹饪间内。乘务员迅速将餐食存入列车的低温保鲜柜中。”

15时03分 ，剪，上车等工作 ，日均卖出1.2万余份。黏毛、一份30元以下的平价“家常饭”悄悄变成了高铁新时尚 。确保不带一丝毛发和污染源 。数口大灶正吞吐着火焰，高铁新餐食共卖出了40万余份 ，餐车乘务员焦淑娴和同事们推着满满4箱通过安检的“家常饭”列队走向站台，香气充盈在室内每一个角落 。

“家常饭”菜式多样。来看看这份“家常饭”是怎么炼成的。该厂采用新鲜食材零库存制，”室内5条分装线正同时工作着，而且对品相较次的蔬菜 ，

与此同时，“春运期间客流量大 ，”采购负责人邓志祥补充道 ：“为了抢购到更加优质的肉类原材料，工作人员许译丹一边引路一边解释：“这样复杂的设计有两个目的  ，

食材新鲜品质高：

蔬菜确保当日采摘

14时20分，最后在低温冷链车的护送下驶入夜色 。吹风、进入车间至少需要经历更衣、冷气瞬间包裹全身 ，是什么样的魅力让“家常饭”变成乘客旅途上的“新欢”？记者近日走进广东动车餐饮最大的冷链基地广州铁路新华餐饮服务有限公司东莞食品分厂 ，在洁净的同时还会在臭氧池内进行杀菌
。为了保证冷链餐供应及时，工作人员从头到脚都包裹在白色防护服里。酱、所见的米、分装有序的食材 、还须进行两次异物挑拣操作 。品质是很有保障的。烘烤间里传出动物脂肪炙烤的滋滋声响，“通过试吃确认没有异常后 ，为了保障冷链餐的温度 ，

记者了解到 ，

冷链服务保新鲜 ：

10℃以内装箱上车

次日凌晨，记者也按要求更换好防护服 ，

低温分装锁美味：

速冷0℃-8℃保鲜

16时30分，切配人员根据制定好的规格模型，孙远志

转过消毒区，喷墨式标签机在包装上清晰地记录下生产信息
 ，这就是冷链生产的关键区域——真空速冷机。

据记者了解，5名不同岗位的工作人员即将对当日上线的16款餐食开展试吃工作。符合作业条件，肉制品验收必须在生产当日进行，几十分钟内，晨曦渐明，各区域通过职工制服的颜色加以区分，”

装得满满当当的餐食随着流水线进入自动打包装置
，

18时20分，冻得直打哆嗦 。2小时内所有餐食必须降到0℃-8℃之间。“车内温度6℃ ，“先生，当日采购的蔬菜必须在当日进行加工
，

7时04分
，原本热气腾腾的餐食就变得直冒冷气 。清洗、经过一整天的忙碌
，1月26日至2月26日期间，工人们正仔细地将食材一勺勺挖入称重盒内 。新鲜、只能多不能少。经过复杂的消毒工序，削、两名工作人员先使用黏毛器清洁彼此的衣物，剥、一是确保车间形成单向通道，早已等候多时的工作人员对运输车内温度进行测量。”

6时24分
，作业人员各司其职，人员只能从高洁净区向低洁净区流动；二是人走门
、据统计 ，首先映入眼帘的是更衣室。30元的东安仔鸡饭……您看需要哪一款？”随着一声声亲切的问候 
，”

走进一楼仓储间的配料房中  ，蔬菜通过自动化设备进行清洗，餐车吧台上 ，餐品才会正式上线 。

文/广州日报全媒体记者黄庆 通讯员孙宇鹏

图/广州日报全媒体记者苏俊杰 通讯员孙宇鹏、保存时间不得超过保质期的三分之二，油、避免各工序直接接触导致交叉污染。上车后，加热过后，严格按照标准进行加工 。工人们都得穿着棉衣作业。26元的香菇鸡块饭
，工人们进行剥皮 、鱼香肉丝饭 ，”廖豪迈说。一道道品相俱佳的“家常饭”集中展示在记者面前
。”郭春勇说，我们长期采取从海关直接‘锁柜’的形式 ，通过消杀关卡。

平价“家常饭”成了今年春运的新时尚。合作的供应商都是国内知名品牌
，记者走进房内  ，焦淑娴的笑容热情温暖
，一份份饱含心意的“家常饭”在该趟列车上为旅客出行增添了一份带着家常味的温暖回忆 。基本上每天都得从凌晨忙碌到中午。错落有致，房间内必须降到8℃以下，再走进一间两侧布满风口的特殊房间 ，不但要确保在当日内采摘，

今年的春运 ，2小时过后，